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春天，萬物萌動。經過寒冷冬季的休眠期，深海里的海鮮們也開始活躍起來。身居海邊，秦皇島人怎么能錯過這一口春之“鮮”呢？！
01 面條魚  ©海洋美食之都
面條魚，學名玉筋魚，體長65-90mm，半透明，常潛伏于沙內。因形體酷似面條，本地俗稱“面條魚”。
三月初，正是面條魚鮮活肥美時刻，面條魚離開水容易變質，因此一般當天捕撈，當天就到了我們的餐桌。
 © 渤海灣鮮活海鮮
面條魚是秦皇島人餐桌上體型最小的海魚，個頭雖小，但肉質細膩鮮美。
/ 油炸面條魚 /
最常見的吃法是用油炸，裹著面糊，油溫70度炸至金黃，油炸后表皮焦酥，內瓤軟糯，連魚刺都一起炸酥，直接吃，鮮美在舌尖散開。
/面條魚炒雞蛋/
除了油炸，面條魚炒雞蛋也是最常見也是最簡單的吃法。
將蛋液倒入面條魚之中，放入適量的鹽和十三香，攪拌均勻。鍋內放入適量食用油，燒熱后中小火炒熟即可。簡單又美味，快來試試吧！
02 皮皮蝦
©王海濱
三月初，驚蟄過后，天氣會逐漸暖和，皮皮蝦也開始慢慢活躍起來，此時正是捕捉它們的好時候。
春季是皮皮蝦產卵的季節，積蓄了一整個冬天的能量，可謂最肥美的時候，母蝦籽很多。
©渤海灣鮮活海鮮
雖然春季的皮皮蝦價格會貴一些，但是母的香，公的鮮，加上個頭又大，實在是人間美味。不管是包餃子、汆丸子、辣炒，還是清蒸，吃貨們都可自由發揮！
03 梭魚 
民間素有“食用開凌梭，鮮得沒法說”“丟了車和牛，不丟梭魚頭”的民諺，由此可見，大家對梭魚的追捧和喜愛。
《永平府志》記載，梭魚：身長而青，形疾如梭，小者俗名爬齒，味尤濃腴……  ©小紅書 巴黎居委會
春天，海上的冰凌開始消融，梭魚從冬眠中醒來，還未進食，所以肉質厚實，且腹內雜物很少，味道更加純粹鮮美。
常見做法有清燉梭魚、青花椒焗梭魚片、紅燒梭魚等。
 ©小紅書 因為溫暖
04 海虹
©渤海灣鮮活海鮮
海虹又稱紫貽貝、淡菜、殼菜，長約五六厘米，貝殼紫黑，邊緣處略顯棕色。煮熟曬干后的貝肉也被稱為“淡菜”，因煮時不用放鹽而得名。
一年中有兩季最肥，一是中秋前后，還有就是現在，這時的海虹肥美可口，而且價格便宜。別看它價格不高，但它肉味鮮美，營養豐富。
此時在秦皇島，隨便找一處水產品市場或者大排檔，海虹都是絕對不會缺少的一個組成部分。 / 清煮海虹 /
秦皇島人吃海虹當然首選清煮或清蒸，不過這也是有講究的。因為海虹本身含有大量水分，煮制時就不要添加水分了，這樣煮出來的海虹會更加鮮美。
一開鍋，頂層的海虹被一層泡沫籠罩，蒸汽還沒來得及沖出鍋蓋，此時立刻揭蓋出鍋，滑如凝脂，火候正好，扒開海虹殼，黃色的海虹肉似乎要占滿整個殼了！簡直是人間美味！
無需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鮮味沁人心脾，令人叫絕。
/蒜泥烤海虹/
海虹和蒜泥最對味，因為大蒜中含有一種植物殺菌素“大蒜素”，具有很強的殺菌消毒作用，而且還能開胃健脾。
尤其在烤箱的烘烤下，更能激發出海虹本身的鮮亮。
我們懷著一份對大自然的感激， 用一道道美味來感受春天 和季節的流轉。 (責任編輯：admin) |
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秦皇島新聞
秦皇島“開春第一鮮”已上桌，鮮香美味一口入
時間:2023-03-13 11:11來源:未知 作者:admin 點擊:
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春天，萬物萌動。經過寒冷冬季的休眠期，深海里的海鮮們也開始活躍起來。身居海邊，秦皇島人怎么能錯過這一口春之鮮呢？！ 01 面條魚 海洋美食之都 面條魚，學名玉筋魚，體長
